Диетический стол номер 5 создан для щадящего функционирования желудочно-кишечного тракта. С его помощью можно добиться лучшей работы пищеварительной системы и облегчить возложенную на нее нагрузку. Это прекрасное дополнение к проводимой медикаментозной терапии.
Содержание
Общая характеристика диеты
Блюда для стола 5 должны удовлетворять следующим требованиям:
- Обеспечивает организм человека необходимой энергией;
- Разнообразность по питательным веществам;
- Ограничены по экстрактивным веществам и животным жирам, которые стимулируют желчеобразование и желчевыделение;
- Все блюда должны быть отварными, запеченными или пропаренными;
- Продукты с грубой клетчаткой (жилистое мясо, овощи, фрукты) протирают через сито или измельчают в блендере;
- Дробное питание;
- Регулярный прием пищи через каждые три часа;
- Длительность такого диетического питания не должна превышать 2 лет.
При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта рекомендуется более строгая диета 5а.
Цели диеты
Основные цели, которые преследует диета-стол номер 5, заключаются в следующем:
- Полноценное питание;
- Улучшение жирового обмена;
- Улучшение работы печени;
- Нормализация работы желчевыводящий и желчепродуцирующей системы;
- Химическое и механическое щажение пищевода, желудка, тонкого и толстого кишечника.
Показания
Меню стола 5 показано при следующих заболеваниях желудочно-кишечного тракта:
- Острый гепатит (в процессе выздоровления);
- Хронический гепатит, сопровождающийся легкой и умеренной недостаточностью функции печени;
- Желчекаменная болезнь (любой ее вариант);
- Хронический холецистит;
- Хронический панкреатит;
- Хронический колит, особенно если он сопровождается запорами;
- Хронический гастрит.
Рекомендуемые продукты
В рамках диеты номер 5 рекомендуются такие продукты, как:
- Хлебобулочные изделия – хлеб однодневный и более, сухари, сухая бисквитная выпечка;
- Супы без пассировки овощей;
- Мясо — нежирные сорта, причем обязательно без кожи;
- Морепродукты и рыба нежирных сортов;
- Все крупы;
- Овощи, кроме редиса, репы, шпината, чеснока и щавеля;
- Творог нежирный;
- Яйца, сваренные всмятку;
- Сладости – мармелад, варенье, безе, кисели;
- Чай, кофе, компот, соки.
Запрещенные продукты
Рецепты стола № 5 не должны содержать следующих продуктов:
- Бульоны из мяса, рыбы, грибов;
- Мясо, птица и рыба жирных сортов;
- Сало;
- Яйца, сваренные вкрутую;
- Первые блюда – окрошка, щи;
- Грибы;
- Бобовые культуры;
- Соленые и копченные продукты;
- Колбасы;
- Консервированные продукты;
- Мучные изделия – очень свежий хлеб, сдобная выпечка;
- Молочные продукты – сливочное масло, молоко высокой жирности;
- Какао и шоколад;
- Сладкие изделия.
Меню
Дневное меню при диете стола №5 может выглядеть следующим образом:
- На первый завтрак творожный пудинг с подливкой из фруктов, каша овсяная и чай;
- На второй завтрак рекомендуются свежие фрукты и чай;
- Для обеда идеально подойдут кабачки, тушенные в сметане, отварное мясо, кофе с добавлением молока;
- На полдник прекрасно подойдет сухой бисквит и сок;
- На ужин – пюре из овощей, рыба в отварном виде и стакан кефира;
- Перед сном идеальным решением будет отвар шиповника с сахаром.
Таким образом, стол 5 на неделю с учетом разрешенных и запрещенных продуктов может быть достаточно разнообразным. Это демонстрирует и дневное меню, представленное выше. В итоге диетическое питание будет способствовать нормальному восстановлению желудочно-кишечного тракта как с анатомической, так и с физиологической точки зрения. Именно таким должно быть питание при заболеваниях пищеварительной системы.